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家庭版“张记熏鸡”你学会了吗?

发布时间: 2021-09-18    作者:admin
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内蒙古熏鸡制作厂家教您家庭版蜜汁熏鸡的做法:

需要准备的食材:鸡,大料,花椒,陈皮,良姜,豆蔻,桂皮,枸杞子,香叶,白果,草果,老抽、盐、陈皮(也可用橘子皮代替)。

1、将全部的调料汁液放进鸡的胸腹腔,浸泡2个多小时,使其入味。

2、锅内水沸腾后,将鸡用笊篱过热水,同时用汤勺不断浇鸡未入沸水的部分,当鸡皮处于绷紧的状态就可以了。过完热水给鸡再冲凉水。

熏鸡

3、锅放少量油,将大料花椒放入煸炒出香味。加水,加其余全部煮料,炖煮。

4、水温大概80度后加入整鸡,炖煮。水开后改小火,盖锅盖闷炖。

5、大约炖煮30--40分钟后关火,静置大约8小时;

6、六小时左右整鸡捞出,晾在通风处自然干。

7、给鸡涂抹上蜂蜜

8、烤箱150度预热5分钟,入炉上下火加风机旋转,设定200--220度烤制,大约15--20分色泽金黄,上色一致即可。