卓资山熏鸡制作厂家带大家了解童子鸡到底怎么做？
需准备：童子鸡 800克
调料： 香菜、大葱、姜、大蒜、料酒、老抽、花椒粉、甜面酱、辣酱油、白砂糖、盐、味精、香油、植物油；各适量
做法：
1. 将童子鸡洗净；
2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；
3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；
5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；
6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；
7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；
8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
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