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熏鸡如何控制火候可以熏出红润有食欲的色泽呢?

发布时间: 2021-09-18    作者:admin
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熏鸡属于一种地区特色小吃,每一个地区都有一种不同的熏鸡,熏鸡的口味比较好,拥有较为绵长的历史人文,制做熏鸡的色调往往越红润越有胃口,而熏色的方式有很多,接下来就跟卓资山熏鸡厂家一起了解一下吧。

熏鸡怎么样熏颜色红?

熏鸡的做法各不相同,每一种作法都十分与众不同,而熏色调能够先将鸡脯肉开展糖色来着色。

熏鸡着色

口感:五香气加工工艺:熏五香熏鸡的制做原材料:主要材料:鸡1200克

辅材:砂仁2克,茯苓2克,丁香花2克,甘草2克

调味品:香莱10克,芝麻油25克,荼叶4克,白糖14克,麻椒3克,八角茴香3克,八角3克,盐6克,生抽10克五香熏鸡的特点:质美味味。

1、香莱择洗干净晾晒水份预留。取卤鸡将香莱塞进鸡腹腔。

2、取熏锅铺平湿荼叶,撒上白砂糖10克、搁上熏格,放上卤鸡,盖上盖子,用大火烧至冒烟雾,改成文火5分鐘,端玄火焖5分鐘,取下熏鸡,刷上色拉油,斩块装盆。五香熏鸡的制做秘诀:卤鸡做法:

1、将活鸡屠宰清洗,再将鸡小腿窝入鸡腹腔。

2、将调味品:砂仁、茯苓、甘草、丁香花、麻椒、八角茴香、八角放沙布包里,再加调味品:盐、生抽、白砂糖4克,放冷水锅煮1钟头,把鸡放进浸烫,每过10分钟,倒入鸡腹腔卤汁,再放卤浸水烫,直至鸡熟才行。